Die Gastronomie bietet Düfte und Geschmäcker des Meeres und der ligurischen Anhöhen. Eine typische mediterrane Küche, angelehnt an die Produkte, die die Natur bereitstellt: Oliven, Kräuter, Aromen, Pinien, Fische, Gemüse. Das Olivenöl bildet die Basis von den Spezialitäten der traditionellen ligurischen Küche mit ihrem besonderen, leichten Geschmack, der sich in den Gerichten –zusammengestellt aus Fisch und Gemüse- äußert.
Die weine, die die typischen Gerichte begleiten, sind in ganz Europa bekannt und geachtet, und es sind die von den Hügeln Alassios, der DOC Pigato, Rosesse und Vermentino.

Öl, Basilikum, Knoblauch, Käse und Pinienkerne – Grundzutaten für das Pesto – sind ein geschmacksintensives Gewürz der „Trenette“ und „Trofie“, zwei Arten von ligurischer Pasta. In der Torta Pasqualina finden sich Olivenöl, wilde Kräuter, Borretsch, Mangold, Ei und Käse.
Und wie soll man dem Duft der Farinata widerstehen ? Mehl aus Kichererbsen, vermischt mit Wasser, Öl und im Ofen gebraten.

In Alassio kann man außerdem die berühmten „ Baci di Alassio“ kosten, typisch süß mit Schokoladenfüllung.

Typisch für den Teil von Solva sind die „biscette“, lange Krapfen mit Fenchelsamen.
Besonders empfehlenswert ist auch das Brot nach Seemannsart.

Tipiche della frazione di Solva sono le “biscette”, lunghe frittelle con semi di finocchietto. Particolare il pane del marinaio.