Zutaten für 6 Pers.:  200 g Mehl, 5 EL Olivenöl, 1 dl Wasser, 500 g Mangold, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 2 EL geriebenen Hartkäse, Salz und Pfeffer.

Das Mehl mit Salz vermischen und auftürmen, in die Mitte einen EL Öl und einen dl Wasser geben und dann zu einem Teig verkneten. In vier Teile teilen, mit einem trockenen Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Die Zwiebel und die Mangold in 2 EL Öl anbraten, vom Feuer nehmen und mit Hartkäse, einem Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
Zwei der Teigstücke zu je einem Kreis ausrollen. Mit dem ersten Teigstück eine gut geölte Auflaufform auslegen. Das zweite Teigstück darüber legen, Gemüse hinzugeben, und das restliche Ei unbeschadet in die Mitte legen. Die beiden letzten Teigstücke ausrollen und eines davon über das Ei legen. Darüber das restliche Gemüse verteilen und mit dem letzen Teigstück zudekcne, dabei die Ränder langziehen. Bei 170°C ca. 40 min. im Ofen backen.