Zutaten: 500 g Mehl Type “00”, 200 g Zucker, 155 g Olivenöl, 100 g Rosinen, 50 g Pinienkerne, 50 g kandierte Früchte, 1 Ei, 1 Tütchen Backpulver, 1 Zitrone, 1 dl Marsalawein, Salz.

Die Rosinen für 15 min, im wamren Wasser einlegen, das Mehl auftürmen, Zucker, Backpulver, 1 Prise Salz und die geriebene Schale der Zitrone hinzugeben. Alle Zutaten vermischen, dann Rosinen, Pinienkerne und kandierte Früchte hinzugeben. Wiederum alles vermischen. Danach 125 g Öl, den Mrsalawein, das Ei und den saft der Zitrone hinzugeben und solange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Milch hinzugeben. Den teig in kleine Brote unterteilen und auf ein gut eingeöltes Backblech legen. Mit dem Messer ein Kreuz in die Brote hineinschneiden u nd eine halbe Stunde ruhen lassen. Bei 200 °C ca. 45 min. im Ofen backen. Kalt oder warm servieren.