Ingredients (6 personnes) : 500g de trofie - 200g d’haricots verts - 200g de pommes de terre - 300g de « pesto ». 
Pour le « pesto »: 3 bouquets de basilic, 1cuillerée de parmesan, une poignée de pignons, huile d’olive extra vierge, ail, sel..

Dans la composition du vrais « pesto » le mortier aussi est important: il doit être de marbre et le pilon en bois. Lavez avec délicatesse les feuilles de basilic, égouttez-les sans presser et mettez-les dans le mortier. Ajoutez les pignons déjà grillés dans le four, une gousse d’ail et une pincée de sel gros, (cela sert pour conserver la couleur verte du basilic). Commencez à piler, pressant les ingrédients contre les côtés du mortier, en ajoutant le fromage graduellement.
Pilonnez jusqu’à ce que vous obtiendrez un amalgame d’une belle couleur verte. Versez le contenu dans un bol, brassez toujours avec une cuillère en bois et ajoutez peu à peu un demi verre d’huile. Continuez à brasser jusqu’à obtenir une crème. Faites cuire les « trofie » pendant 5 min. dans de l’eau salée, ajoutez les haricots verts déjà cuits, lorsqu’ils sont encore chauds, et les pommes de terre en morceaux (cuites avec la peau). Versez y le « pesto » et mettez le tout dans les plats. Décorez avec des petites feuilles de basilic.