Ingrédients: 500g de farine, 200g de sucre semoule, 155g d’huile d’olive, 100g de raisin sec, 50g de pignons, 50g de fruits confits, 1 oeuf, 1 sachet de levure en poudre, 1 citron, 1dl de sel. 

Faites adoucir dans de l’eau chaude les raisins secs pour 15min, disposez la farine en fontaine, ajoutez le sucre, la levure, une pincée de sel et l’écorce râpée du citron. Mélangez le tout et ajoutez les raisins secs, les pignon et les fruits confits. Mélangez de nouveau, puis formez la fontaine, versez 125g d’huile, le marsala, l’œuf et le jus de citron. Empâtez avec énergie jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si elle résulte trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède . Partagez la pâte en portions, disposez les sur une tourtière huilée. Entaillez la superficie en forme de croix et faites lever pendant une ½ heure. Faites cuire au four à 200° pendant 45 min. Servez tiède ou froid.