Il viaggio delle api

Ugo Vairo
Cuore nel piatto: lo chef che rappresenta la cucina italiana nel mondo

Ugo Vairo nasce professionalmente tante lune fa. Nel corso della sua vita ha appreso il mestiere da molte personalità di spicco cogliendo le ispirazioni, affinando le tecniche e maturando la certezza che solo la materia prima di qualità può dare lo slancio giusto al piatto. Dopo diversi anni, sul finire del 1970, si sente pronto e apre un locale tutto suo. Dopo questa esperienza in riva al mare torna in Francia perché la sua sete di apprendere è ancora troppo grande e importanti sono le sue esperienze fatte di numeri e di alta cucina. Il Gallo della Checca è presente anche su Euro-Toques. Lo chef ha il titolo di Chef Award, e rappresenta la cucina italiana nel mondo.

I fiori e le verdure con le erbe aromatiche accompagnate dal frutto delle api e uno speciale foie gras vegetale.

L’ acidità creata con il Kefir dell’azienda terragna “Puro”. Uno cooking show con la firma di Ugo Vairo.

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