Visita ai Giardini di Villa della Pergola

Visita dei Giardini storici di Villa della Pergola ad Alassio, vincitori del premio “Il Parco piu` bello d'Italia” e partner garden della Royal Horticultural Society.

Realizzati a fine Ottocento in una spettacolare posizione di affaccio sul mare, offrono un'occasione unica per apprezzare la tipica vegetazione mediterranea insieme a piante rare della flora esotica.

A seguire un pairing tra lo chef Antonio Romano e il barman Emanuele Balestra, in cui si valorizzeranno i prodotti provenienti dai giardini stessi. 

Scopri di più

Antonio Romano 
Executive Chef del Nove di Villa della Pergola

Nato a Roma nel 1993, dopo gli studi ad Anzio si trasferisce a Londra dove lavora nel Dinner by Heston Blumenthal, 2 stelle Michelin. Torna successivamente in Italia per approdare alla corte del tristellato Heinz Beck alla Pergola di Roma. Un percorso, quello con il suo mentore e maestro, che dura 6 anni, comprese le esperienze ad Attimi a Milano come sous chef ed in Toscana al Castello di Fighine, dove con il ruolo di Executive Chef ottiene la sua prima stella Michelin all’età di 26 anni. Nel 2019, Antonio è Finalista per l’ Italia e Sud Est Europa di S. Pellegrino Young Chef Award, dedicato ai giovani talenti in cucina, dove vince il premio Fine Dining Lovers Food for Thought Award. Nel 2022 prosegue la sua carriera da Spazio7 a Torino, riconfermando la prestigiosa stella Michelin. Da marzo 2024 è Executive Chef del ristorante Nove di Villa della Pergola di Alassio.

Emanuele Balestra 
L’alchimista dei profumi edibili

Lombardo d’origine, Balestra inizia il suo percorso nel mondo della ristorazione e dei bar fin da giovane, con un’attenzione precoce alla natura e al paesaggio, elemento che da subito influenza la sua visione creativa. Da giovanissimo lascia l’Italia per la Francia, lavorando nei Villaggi Club Med in località come Opio e Val d’Isère. Successivamente si sposta in Belgio, dove approfondisce le conoscenze enologiche, e in Scozia, dove si avvicina al mondo del whisky. Nel 2008 diventa bar director presso la Trump Tower di Chicago. Marrakech, nel celebre Hotel La Mamounia. Qui inizia l'interesse verso le piante ed i profumi Nel 2014 arriva a Cannes alla guida del bar del Barrière Majestic. È qui che diventa un punto di riferimento per cocktail olfattivi e sperimentazioni botaniche. Negli ultimi anni sviluppa un orto-giardino aromatico al Majestic, installa alveari sul tetto e concepisce il concetto di “profumi commestibili”.